Após seis meses de pesquisas em livros e registros no arquivo histórico de Blumenau, a Cervejaria Bierland recriou a cerveja produzida no século XIX pelos imigrantes alemães. A cerveja, denominada Bierland Blumenau, em homenagem ao município, é uma releitura de como as cervejarias da cidade produziam a bebida naquela época.
“Em
decorrência da grande imigração de origem alemã na cidade, sugiram
várias cervejarias na região. Com produção pequena, as cervejas possuíam
muitas particularidades em virtude dos ingredientes utilizados e da
forma de fabricação”, explicou o sócio-proprietário da Bierland e
idealizador do novo estilo, Eduardo Krueger, na apresentação para a imprensa.
“A
cerveja Bierland Blumenau é apresentada como um novo estilo, pois
possui uma história única e não segue nenhum outro padrão já existente. O
rótulo da cerveja também é um resgate dos modelos usados na época, com
letreiro e cores diferenciadas”, acrescentou.
Processo diferenciado
A
produção da cerveja Blumenau envolveu pesquisas relacionadas não apenas
à rotulagem e receitas de antigamente. A Bierland reproduz também o
processo de fabricação. Os tanques de fermentação são abertos, já que a
tecnologia de produção atual não estava disponível à época.
O
lúpulo é adicionado ainda em flor, sendo cortado manualmente no momento
do preparo. Além disso, a secagem de ingredientes é feita com fogo, do
mesmo jeito que os imigrantes. Desta forma, a cerveja pode apresentar
sabor levemente defumado.
Outro detalhe: não há
controle de temperatura no tanque de fermentação. Por isso, assim como
acontecia no século XIX, a cerveja apresentará resquícios de sabor
diferentes conforme a época do ano em que for produzida.
A
principal característica da bebida é a fermentação aberta com levedo de
alta fermentação. Além disso, são utilizadas duas variedades de lúpulo
em flores e três tipos de maltes. O novo estilo não é filtrado e possui
aparência naturalmente turva. Seu teor alcoólico é de 4%, considerado
baixo e refrescante. A Bierland Blumenau tem cor amarelo palha.
Fonte: Noticenter
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